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童年麥芽糖

2018-10-27 12:10:07 來源: 榮昌新聞網

小時候生活艱苦,同村的小朋友和我一樣,都很少有零食吃。但為了讓我解饞,每隔上一段時間,母親就會給我做麥芽糖吃。麥芽糖吃起來不是特別甜,我卻異常高興和快樂,心里就像喝了蜜。

母親開始給我做麥芽糖了,我把這個消息告訴了同村的小朋友。他們相約來我家,我們高興得又是蹦又是跳,在院子里跑過來跑過去,都期待著母親做的麥芽糖。

母親先將小麥浸泡,待發芽三四厘米長,把麥芽切碎,然后將糯米洗凈倒進鍋里燜熟,與切碎的麥芽攪拌均勻,發酵幾個小時,直至冒出汁液,再將汁液濾出,用大火煎熬成糊狀,冷卻后即成琥珀狀糖塊,麥芽糖便做好了。乍一說好像簡單,真正操作起來要繁瑣得多。母親卻不厭其煩,像做一件快樂的事。做麥芽糖時麥子發芽要等上幾天,這段時間里,我總是充滿期待和向往,在美好的等待中過去一天又一天。等母親親手做麥芽糖了,我就湊過去看熱鬧,心里自然是一陣狂喜。鄰家的孩子也會跑過來,我們不會像往常那樣玩耍和逗笑了,只顧聚精會神地看母親用靈巧的手做麥芽糖。做好了麥芽糖,母親指定要送一些給鄰家的孩子一起分享。我忍不住嘴里直流口水,母親就切出一塊,將其加熱,再用木棒攪出,如拉面般將融化的糖塊拉至銀白色,鮮亮亮的。我迫不及待地接過來,一點點含進嘴里,心窩里泛起一陣甜蜜的浪花。母親每次做麥芽糖,我都能吃上一陣子,麥芽糖給我的童年增添了無窮的樂趣和味道。

母親做麥芽糖是出了名的,七里八村都知道母親會做麥芽糖。常有外鄉人來我家買麥芽糖,母親會拿出來白送給他們一塊吃。母親的手藝是祖傳的,以前外祖父做麥芽糖就很有名,做出的麥芽糖味道很純正,特好吃。外祖父在選料上很講究,每個環節都把握得很精準。母親繼承了外祖父的手藝,每次給我做麥芽糖都細致入微地把每個步驟做到位。那時我常有麥芽糖吃,同村的小朋友也會來我家吃麥芽糖。

村里其他人都不會做麥芽糖,母親還把這手藝傳授給村里人。開始好多人認為容易操作,結果只得其形,沒悟其道,做出的麥芽糖不是很好吃。母親就手把手教他們,讓他們在每個環節上都把好關。越來越多的人掌握了這門手藝,村里的小孩子在過年過節都能吃上麥芽糖,生活過得快樂而甜蜜。有的人家還把自己做的麥芽糖拿出去賣,換回的錢補貼家用,還給孩子們買新衣服。

我是吃著母親做的麥芽糖長大的,小時候日子雖艱苦,但我的童年卻過得快樂而有趣。現在商店里各種零食應有盡有,再沒有人像以前那樣去做麥芽糖了,麥芽糖也就成了我難忘和美好的一段記憶。

(董國賓

責任編輯: 唐洪全

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